أنواع البطاطا وفوائدها

تعريف

أنواع البطاطا وفوائدها : التسمية المتعارف عليها :

بالعربية : البطاطا أو البَطَاطِس.
بالإنجليزية : Potato.
بالفرنسية : Pomme de terre.
التسمية العلمية : Solanum tuberosum.

الإنتماء : الفصيلة الباذنجانية .

نوع المحصول : دَرْنِي بمعني تنمو الثمار تحت الأرض.

الترتيب من حيث الأهمية : الرابعة بعد القمح و الأرز و الذرة.

تعتبر من المحاصيل الفلاحية الأكثر إنتشارا و استهلاكا في العالم و خاصة حوض البحر الأبيض المتوسط و الأمريكتين.

و تعرف في بلدان المغرب العربي بالبطاطا أما بلدان المشرق العربي فبالبطاطس، تحتل مكانة كبيرة عند شعوب المغرب العربي لدرجة أنها عند بعضهم تقاس بسعرها القدرة الشرائية للمواطن فإذا ارتفع سعرها تختل هذه القدرة و إذا كان سعرها مقبولا بالنسبة اليه يطمئن على قدرته على المواصلة، لأنه يعتمد عليها بطريقة رئيسية في طعامه و تدخل في معظم الوجبات اليومية.

أنواع البطاطا

هناك البطاطا الصفراء، البيضاء، البرتقالية و الحمراء و كلما كان اللون داكنا كلما زادت فوائد البطاطا عادة و ارتفع سعرها و لكن يقال أن أصلها نوع واحد و مقره أمريكا الجنوبية حيث كان يقطن الهنود (السكان الأصليين) :

أ – البطاطا الصفراء

أنواع البطاطا وفوائدها — البطاطا الصفراء

ب – البطاطا البيضاء

ج – البطاطا البرتقالية

د – البطاطا الحمراء

القيمة الغذائية للبطاطا

تحتوي البطاطا على قيمة غذائية عالية فهي غنية بالكالسيوم والحديد والفيتامينات والفسفور والبروتينات والكثير من المعادن المقوية لجهاز المناعة وحماية الجسم من الأمراض، كما أنها تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة ، وتحتوي على مادة البيتا كاروتين وأصباغ الأنثوسيانينؤ، التي تحمي الجسم من الإصابة بالتهابات المفاصل والنقرس والربو، كذلك تحتوي على الألياف المعدنية التي تساعد في عملية الهضم وتقلل من الإصابة بالإمساك وتحمي من الإصابة بسرطان القولون ، فالبطاطا مهدئة للمعدة لأنها تحتوي على فيتامين “ب و ج” والبوتاسيوم والكالسيوم والبيتا كاروتين، كما أنها تساعد على التقليل من الإصابة بنوبات القلب والسكتة الدماغية، نظرا لاحتوائها على البوتاسيوم الذي يحافظ على توازن السوائل في الجسم مما يساعد على تدفق الدم بشكل جيد للقلب، كما أنها جيدة للمدخنين والأشخاص الذين يتعرضون لعوادم السيارات والأدخنة في عملهم لاحتوائها على فيتامين A الذي يحميهم من الإصابة بالالتهاب الرئوي.

100غ من البطاطا	الكمية	الوحدة
ماء	79	غرام
طاقة	322	كيلو جول
بروتين	2.0	غرام
دهون	0.09	غرام
كربو هيدرونات	17	غرام
ألياف	2.2	غرام
سكر	0.78	غرام
كالسيوم	12	ملغرام
حديد	0.78	ملغرام
مغنيزيوم	23	ملغرام
الفوسفور	57	ملغرام
بوتاسيوم	421	ملغرام
صوديوم	6	ملغرام
زنك	0.29	ملغرام
نحاس	0.11	ملغرام
منغنيز	0.15	ملغرام
سيلينيوم	0.3	ميكرو غرام
فيتامين C	19.7	ملغرام
ثيامين	0.08	ملغرام
ريبو فلامين	0.03	ملغرام
نياسين	1.05	ملغرام
حمض البانتوثنيك	0.03	ملغرام
فيتامين B6	0.30	ملغرام
حمض الفوليك الإجمالي	16	ميكرو غرام
فيتامين A	2	وحدة دولية
فيتامين E الفاتوكونيرول	0.01	ملغرام
فيتامين K1	1.9	ميكرو غرام
بيتا كاروتين	1	ميكرو غرام
لوتين + زياكسانثين	8	ميكرو غرام
أحماض دهنية مشبعة	0.03	غرام
أحماض دهنية غير مشبعة أحادية	0.00	غرام
أحماض دهنية غير مشبعة متعددة	0.04	غرام

فوائد البطاطا لمعالجة بعض الأمراض

مرض السكري

تعمل البطاطا على تنظيم مستوى السكر في الدم حيث أنها تساعد في إفراز مادة الأنسولين، ليس معنى ذلك أن تناول البطاطا بكمية كبيرة، يعالج هذا المرض ولكن يُنضح بتناولها بكميات محددة ، فقد أثبتت الأبحاث أن البطاطا تساعد في علاج فقر الدم وارتفاع ضغط الدم والسكري.

الحمل

يحتاج الجنين أثناء فترة الحمل إلى فيتامين A و البروتينات و المواد الغذائية المساعدة على نموه ، كما أن الحامل تحتاج الى عدم ارتفاع درجة السكر في الدم و الى الألياف والمواد المضادة للأكسدة، التي تحمي من الإجهاض و التشوهات الخلقية وهذه كلها متوفرة في البطاطا.

قشور البطاطا

ينصح الأطباء بتناول البطاطا بقشورها حيث تحتوي قشور البطاطا على معادن هامة لدفع مناعة الجسم، و يوضحون أن قشور البطاطا تحتوي على البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفسفور والكروميوم وهذه المعادن هامة في تنظيم ضغط الدم واتزان سوائل الجسم وتكوين عظام الأسنان وتنشيط القوي الفكرية والجسيمة وتعمل كمهدئ للأعصاب ومفيدة لزيادة كفاءة العضلات.

كما أن البطاطا بقشورها تعمل كمانع للسرطان، كما تحتوي علي الالياف والبروتين المفيدة في رفع المناعة و تنظيم حركة الامداد و تعمل مضادات الأكسدة بها على خفض الدهون الضارة والوقاية من تصلب الشرايين.